La ville d'origine a probablement été fondée par les Étrusques vers 600 av. J.-C., à 4 km au sud-est de la ville actuelle, où se trouve aujourd'hui Santa Maria Capua Vetere. L'ancienne Capoue a été abandonnée au IXe siècle après l'invasion des Sarrasins et a été rapidement restaurée par les Lombards. Il y a un pont de l'époque romaine dans la ville, ainsi qu'une cathédrale médiévale et un château. La célèbre route romaine Via Appia se terminait dans la ville.

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